Sfouf   السفوف

Ingredients

How we make Sfouf?

1 ½ cup coarse semolina or fine, or mixture of both
½ cup all-purpose flour
1 tablespoon turmeric
1 ½ teaspoons baking powder
½ cup canola oil or other neutral oil
1 cup milk
1 cup cane sugar
1-2 tablespoons tahini to grease the pan can be replaced with oil
Handful of pine nuts or almonds

Preheat the oven to 375ºF and grease a 9×9″ baking pan with the tahini sesame oil or other oil.
Mix the dry ingredients (semolina, flour, turmeric and baking powder) together in a large bowl.
Mix the wet ingredients (canola oil, milk and cane sugar) in another small bowl until the sugar is completely dissolved in the mixture.
Combine the dry and wet ingredients until batter is smooth and bright yellow. Pour the batter into the prepared pan, and sprinkle the pine nuts all over.
Bake in the preheated oven for 30-35 minutes until the pine nuts are golden.
Cool on a wire rack and cut into 16 squares or diamond shapes.

مكونات

طريقة التحضير

يحمى الفرن الى درجة 350 ف
يخلط السميد والدقيق والعقدة الصفراء ومسوق الحليب والباكنغ باودر جيدا.
يذوب السكر في كمية الماء ثم يضاف مزيج السكر والماء والزيت الى خليط الدقيق ويخفق بالملعقة جيدا
يدهن قعر الصينية وجوانبها بكمية الطحينة ويصب المزيج بالتدريج في الصينية
تصف حبات الصنوبر فوق العجين حسب الذوق
توضع الصينية في الفرن الساخن مدة 20 دقيقة. ثم يترك السفوف حتى يبرد ثم يقطع الى قطع متوسطة الحجم بواسطة سكين حادة

2 كوبا سميد ناعم (دقيق فرخة)
2 كوبا دقيق عادي
4 ملاعق طعام من العقدة الصفراء (كركم)
4 ملاعق طعام من مسحوق الحليب
2 كوبان من السكر
1 كوب زيت نباتي
2 كوبان من الماء
3 ملاعق صغيرة من الباكنغ ياودر
1/4 كوب من الصنوبر للزينة
1/4 كوب طحينة لدهن الصينية
(قطرها 40 سنتيمترا)